味　泉

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鮨やおでん、旬の料理を提供している鮨居酒屋「味泉」（下牧幹夫店主）。数あるメニューの中でもオススメなのが、店自慢のしめ鯖を盛り込んだ「鯖三セット」（１３００円）だ。「お客さんの喜んでいる姿、笑顔が一番」という下牧さん。創業３６年を迎えるお店では、旬にこだわった料理を提供しており、自家製ダシが染みた１４種類のおでんも人気だ。ファンが多いしめ鯖は、創業時から継ぎ足してきた自家製の鯖酢に漬け込み、食感も風味も柔らかに仕上げている。鯖が苦手な人にもオススメという。鯖三セットは、にぎりと刺身各３貫、鯖ガリ巻き１本、だし巻き玉子を一度に味わえる。　下牧さんは「お客さんにはくつろいでお酒と料理を楽しんで欲しいです」と話している。