【調味料・製造用材】天然食品改良整味液[ミンクエル]

商品が生き返る天然食品改良整味液！
クロレラ抽出液「ミンクエル」
和洋菓子類・製パン類・米飯類・おこわ・赤飯類・製餡類・製麺・
豆腐・スシアゲ類・水産練製品・畜産練製品の食品改良に是非！
MINK-L（ミンクエル）は、永年の研究により開発したクロレラ中のピレノイドーサ種マレーシア株に含まれる60種類の生理活性物質（B・A・S）を食品へ有効利用するため、特殊な方法で熱水抽出したものです。
B・A・Sは、整味、保水性・気泡補助・老化防止・コシの強さに役立つ天然液剤の微量有効成分です。
特に、殺菌卵及び冷凍卵などは、気泡性を高めます。
和洋菓子類・製パン類・米飯類・おこわ・赤飯類・製餡類・製麺・豆腐・水産練製品・畜産練製品の食品改良に是非！
【使　用　例】
[和洋菓子類]
■特　徴
玉子の気泡性が良くなる。特に液卵・殺菌卵・冷凍卵等に効果がある。
保水性があり特に冷蔵後のパサツキを防止できる。
ケーキのスポンジ及び、冷凍ドラ焼き等の解凍時のソフト感が良くなる。
スポンジ及びむし物等の表面乾燥を遅らせる。
抹茶ケーキ等抹茶製品には特に効果を発揮します。
■使用量:粉及び玉子等主原料１kgに対して0.3～0.4％（ミンクエル3～4g）を玉子をミキシング時又は水に入れて撹拌して下さい。（特に、殺菌卵及び冷凍卵使用の場合は気泡性が高まります。）
[米飯類]
■特　徴
２％～５％の増量になる。特に古米の場合は増量になる。
保水性効果で、乾きが遅れる。特に、さめた米飯に旨味が出る。
冷凍米飯の解凍時にパサツキが出ない。
保温米飯の場合は変色及び固くなりにくい。
■使用量:原材料の米１kgに対して0.3～0.4％（ミンクエル3～4g）を漬込時に入れて、水の量を２％～５％加水する。（古米の場合は加水量が多く必要となります）
[製麺]
■特　徴
クルテン効果を高め、コシの強い麺になる。
保水性効果で生、及びゆで麺の乾きが遅れる。
３～５％の歩留が出る。
破断強度及び引張強度が強くなる。
■使用量:原材料１kgに対して0.2～0.4％（ミンクエル2～4g）を、粉をまぜる水に配合して撹拌する。ねり生地が従来の水量ですと固くなる場合がありますので、加水する必要があります。
【見本ご希望のメーカー様は、是非ご一報ください。】