「カラビネーロ」～赤い悪魔～

「カラビネーロ」はスペインを中心に各国で水あげされる有名な高級海老です。
生きた状態で鮮やかな紅色をしているため”赤い悪魔”とも言われ、ヨーロッパではロブスターと並ぶ高級食材として取引されています。一般的には「ジャイアントスカーレットシュリンプ」と呼ばれ、中国では「紅魔海老」として富裕層に認知されています。深海に生息しているため養殖は難しく世界各地で生息していますが、漁獲が少なく大変希少な海老となります。

特徴として、引き締まった甘みのある身はもちろん美味しいのですが、この海老の最大の特徴は”海老味噌”となります。サイズからは想像のできない量の味噌を抱えています。臭みはなくクリーミーな味は他の海老と異なり絶品です。また、殻は全体的に柔らかいので、ハサミや包丁が簡単に入り、手剥きも容易に行えます。更に火を通しても残る紅色は映えること間違いありません。

漁獲後、船上でサイズ選別を行い凍結をしています。希少な大型2サイズをご用意していますので料理に合わせてお選びください。トレーに並べて凍結していますので、必要分を取り出していただきさっと流水解凍してください(半解凍が調理しやすいかと思います)。自然解凍や長時間の流水解凍は鮮度落ちや退色の原因となりますのでなるべく避けてください。また、美味しく食べていただくため、火の遠し過ぎにも注意してください。

420g×24p
①3～4尾/420g　②5～6尾/420g