株式会社金沢寿屋

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金沢・尾張町の一角で料理屋を営んで八十五年。壽屋は、精進料理と会席料理の料理屋として老舗の暖簾を守ってまいりました。精進料理は、曹洞宗の開祖・道元禅師が広められた日本古来の料理であり、肉や魚を一切使わないため、栄養価を考慮してさまざまな工夫が重ねられています。一方、会席料理は、繊細な技が冴える日本料理の真髄ともいうべき料理。壽屋は、日本料理の伝統の技と基本を正しく受け継ぎ、献立には少しずつ新しい感覚をとり入れてまいりました。食材は、金沢の台所「近江町市場」で、料理人が厳しい目利きで選んだ新鮮な魚介や加賀野菜をふんだんに使っております。日本料理の奥深さ、見目も麗しい盛り付け、料理を引き立てる器一。そのすべてが揃ってこそ、壽屋の料理であると考えております。また、当たり前のことですが、加賀精進も会席料理も、作りおきは一切せず、お客様のお食事の進み具合に合わせて、一品一品真心こめてお出しします。どうぞ心ゆくまでごゆっくりお楽しみくださいませ。

事業所概要

最終更新日：2013年01月23日
企業名（カナ）
株式会社金沢寿屋 （カナザワコトブキヤ）
事業所名
金澤町家料亭　壽屋
住所

石川県金沢市

資本金
300万円
設立または創業
2006年
従業員数
6人
URL
http://www.kanazawa-kotobukiya.com
業種
飲食業、宿泊業 > 飲食店 > 飲食店
業務内容
料理屋らしい繊細さと華やかさをもつ「加賀精進」と旬の素材を活かした「会席料理」を、金沢らしい趣きある町家でお召し上がりいただけます。店舗は、築150年を超える、金沢市指定保存建造物を活用しています。
所属団体
金沢商工会議所
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