抗酸化特殊冷凍機 NICE-01

抗酸化特殊冷凍機「NICE-01」

この高度冷凍システムは、特殊高電位をかけながら冷凍する事で食品等を新鮮なままの状態で冷凍できる新技術です。この技術を活用して、食材の酸化を防ぎ鮮度を維持、各地の旬の食材を新鮮なまま冷凍加工する事が可能となり、年間を通じて提供できます。在庫や余剰分を新鮮なまま冷凍保存をする事で、ロスがほとんどでることはありません。

●冷凍・解凍後も食材は冷凍前に復元。食材の細胞レベルでも、新鮮保存カが明らかにされています。

今まで-60℃クラスの超低温冷凍庫でなければできなかった新鮮保存が一般的な業務用冷凍庫で実現します。さらに、魚介類・肉類はもとより、超低温冷凍庫でも難しかった加水の多い練り製品・乳脂肪47％生クリーム・上生菓子・寿司・開き生うなぎ・生アサリ・生松茸等、一般冷凍で不可能と言われる食品の色・味・触感を保ったままの冷凍保存を実現します。その秘密は国際特許公開中の直流交流複合の電荷を食品の性質によって調整する同時印可システムにあります。