手作り　スモークベーコン　　（日本初のドイツ式生ベーコン）　

塩水で2週間漬け込み燻製に12時間。
デンマーク産の豚ばら肉を使用し、食感を良くするために三枚肉の中に脂が少ない肉のみを選び出しています。
カリカリに炒めてもおいしいですが、生でもおいしくいただけますよ。

■生ベーコン■
ベーコンとは豚のわき腹肉を燻製にした物のことを言いますが、日本では基本的に加熱調理食品としての歴史が長く定着しています。しかし世界のベーコンを見渡してみると、生のままで食せるベーコンがどちらかと言えば主流で、生ハムと合い通じる部分があるんです。