朝茹で毛ガニ

弊社で販売する毛ガニは、週に数回活きたまま全道の産地から仕入れ、水槽に備蓄しています。
獲れたてのカニは一見とても新鮮で美味しいというイメージですが、漁獲直後は環境変化でストレスを感じています。
そのまま茹でると足がバラバラと折れたり、ミソが身にまわって品質が落ちてしまいます。
数日間水槽で休ませたカニを活〆し、大きな釜で茹で上げます。同じ活きたカニでも様々な個体差があり、茹で上げ後はプロの目で3～4段階に選別して出荷します。
「完璧な品」から、「中身は良いけど脚が折れたもの」「見た目はともかく安くて美味しいB品」まで買い方は色々です。
近年は誰でも簡単に食べられる「姿盛りカット」が人気です。冷凍品とは一味違う茹でたて未冷凍の美味しさをご堪能下さい。