自家製いくら醤油漬け

長年ご好評を頂いている人気商品です。品質の良いいくらを仕込むためには、卵の鮮度と質が重要です。
秋鮭の獲れる8月～12月のうち、大粒ありながら口に残らない皮の薄さの状態を見極め、僅か2週間程度のうちに一年分の仕込みを終えなければなりません。
早すぎると粒が小さいため口に広がるうまみも少なくなり、遅いと皮が固くなり過ぎて商品になりません。
沖獲りの定置網にかかる鮮度の良い鮭から取り出した卵をシンプルな薄味に仕立てます。「いくらは生臭い」と敬遠気味のお客様にも一度召し上がって頂くと本物の味にご納得頂いております。2012年には弊社製品の「辻の笹漬け　時しらず」と共にJAL国際線F/Cクラスの機内食の中にも採用され、人気のメニューとなりました。