アレルギー対応の博多ラーメンです。

博多で一般的な太さの26番手のラーメンになります。
加水はやや少な目で日持ちを重視しています。
またＰＨ系小麦は使用せず、あえて内麦と外麦をブレンドすることで、
適度なざらつきと滑らかさを両立させ、スープの絡みを良くする工夫を加えています。

中華麺に限らず麺類の茹で伸びを抑える方法は、従来は卵白あるいは酸化デンプンしかありませんでした。
しかし、卵白は卵アレルギー問題があり、酸化デンプンは麺の味と食感を損ないます。

そこで当社が２年研究し卵白も酸化デンプンも卵白由来の添加物も使わずに茹で伸びを抑える技術を造りました。

できるだけ添加物を抑える当社方針で、ＰＧも日持ち向上剤、着色料も使用しておりません。
それでいてコシもあり、茹で伸びしにくい麺になっています。

目安としては、30～35秒で茹であがります。固麺で20秒～25秒、バリ固で15秒程度です。

サンプルなども無料でお送りしますので、ぜひご興味を持たれた方、ご連絡ください