つまみ飛魚（あご)　本物だけが記憶に残る。

「つまみ飛魚」とは？

毎年９月～１０月にかけて、長崎県平戸では季節風（あご風）がくると、あご漁が行われます。激流渦巻く平戸瀬戸で、獲れた新鮮な飛魚（あご）の幼魚を一尾一尾、頭とはらわたを取り除き、当店特製の秘伝のタレに一昼夜漬け込み、前味を整えます。あご本来の旨みを、最大限に引き出すために、約３日～４日間　天日で干し飛魚のタンパク質が、旨み成分のアミノ酸に変わるまで、じっくり時間をかけて、仕上げていきます。この見極めとこれからの焼き加減が、熟練した平戸のあご職人しかなせない匠の技です。丹念に焼き上げた逸品は、真似の出来ない極上の珍味に仕上がります。
「つまみ飛魚」の召し上がり方つまみ飛魚（あご）は、そのまま召し上がれます。ビール・ワイン・日本酒・焼酎等のお酒の肴として、又は、カルシウム不足を補うおやつとして、美味しくいただけます。

「つまみ飛魚」の原材料

飛魚（長崎県平戸産）・食塩（五島灘の塩）・たん白加水分解物・水飴・味醂・清酒・調味料（アミノ酸等）・甘味料（ステビア）　　　　　※原材料の一部に小麦、乳を含みます。